三升漬け 久しぶりに作りました!!

三升漬け を毎年作ろうと思っては、時期が過ぎて断念する…

そんな状態が何年か続いておりましたが、八雲で青唐辛子を発見!!

 

 

久しぶりに、三升漬けが作れるぞぉ〜!!!!!

 

三升漬けって簡単に作れるんです。

 

青唐辛子:麹:醤油 (1:1:1)

とってもシンプル!!

 

シンプルだからこそ、材料にとことんこだわってみるのもよし!!

無農薬の青唐辛子・最高級の麹に、最高級の醤油。

いつかは、こだわって作ってみたい。

 

 

まずは、保存する容器を準備して

 

 

煮沸消毒。

これ絶対に重要です!!

ちゃんと煮沸消毒しないとカビが生えたりする事も…

 

 

その間に、青唐辛子を洗って、水気を切ります。

 

 

あとは、ヘタを取ってひたすら小口切りに、切って切って切って!!

フードプロセッサーで、細かくするのも◎

 

 

 

あとは、麹を均一に混ぜて

 

 

保存容器に入れて、醤油を注ぐ!!!

 

 

ちょっと醤油が足りなかったかな?

後で、少し足そう!!結構ざっくりで大丈夫です。

 

 

と〜っても簡単!!!

 

あとは、冷暗所に保存して、時々保存容器を揺らして混ぜてあげる。

 

二週間後位から、食べられるようになりますが、

何年か熟成させると、味がこなれて格別なんです!!

 

 

こちらは2年以上熟成してます。

 

 

 

熱々ご飯にのせても良し!

豆腐にのせても良し!!

イカのお刺身に和えても良し!!!

 

ピリッと辛い三升漬け、美味しいですよ〜