地下鉄北34条駅近くにある『煮干らぁめん なかじま』

煮干しラーメンと言えば、
強い煮干し風味とそれに付随する
エグみ、雑味を楽しみものとばかり思っていましたがそれは間違いでした。

このお店の煮干しラーメンは、スープを一口飲んで驚き。
煮干しの香りのみが強く際立ち、エグさや雑味を感じられないのです。
それでいて、決して薄味ではありません。

また、このスープが平打ちの麺ともよく絡んで……もう夢中です!
スープと麺の無限ループでアッと言う間に完食。

私は料理に明るくないですが、
お店によっては煮干しのエグみを消すための別の何かを大量に入れ
それが『雑味』として機能することもあるのでしょう。
別の何かが入れば入る程、煮干しそのものの味が失われてしまうんじゃないかと、
そういう取り留めのないことを考えてしまう驚きがありました。

ただ、雑味も楽しいものです。
『辛油』『鯖ニンニク粉』等の有料トッピングが
雑味欲をも満たしてくれます。というか、これはこれで最高です

私はまだお目にかかっていませんが、
「こいにぼ」「なまらこいにぼ」等の限定メニューも希に現れるようです。
煮干し好みの方は開店前に並んでみるのも手ですね。
開店時間がシビアなので注意してください。

煮干らぁめん なかじま
北海道札幌市北区北35条西4-1-1 サトービル 1F
定休:木・金
開店:11:00-14:30
・(ただしスープが無くなり次第終了)