三升漬け 久しぶりに作りました！！

三升漬け を毎年作ろうと思っては、時期が過ぎて断念する…

そんな状態が何年か続いておりましたが、八雲で青唐辛子を発見！！

久しぶりに、三升漬けが作れるぞぉ〜！！！！！

三升漬けって簡単に作れるんです。

青唐辛子：麹：醤油　（１：１：１）

とってもシンプル！！

シンプルだからこそ、材料にとことんこだわってみるのもよし！！

無農薬の青唐辛子・最高級の麹に、最高級の醤油。

いつかは、こだわって作ってみたい。

まずは、保存する容器を準備して

煮沸消毒。

これ絶対に重要です！！

ちゃんと煮沸消毒しないとカビが生えたりする事も…

その間に、青唐辛子を洗って、水気を切ります。

あとは、ヘタを取ってひたすら小口切りに、切って切って切って！！

フードプロセッサーで、細かくするのも◎

あとは、麹を均一に混ぜて

保存容器に入れて、醤油を注ぐ！！！

ちょっと醤油が足りなかったかな？

後で、少し足そう！！結構ざっくりで大丈夫です。

と〜っても簡単！！！

あとは、冷暗所に保存して、時々保存容器を揺らして混ぜてあげる。

二週間後位から、食べられるようになりますが、

何年か熟成させると、味がこなれて格別なんです！！

こちらは２年以上熟成してます。

熱々ご飯にのせても良し！

豆腐にのせても良し！！

イカのお刺身に和えても良し！！！

ピリッと辛い三升漬け、美味しいですよ〜